Не со всем можно согласиться. Тут нужно много чего знать и много в чём разбираться. А особенно нужно знать, как, чем, и почему именно так питались наши предки 100 и более лет назад.
Что касается избыточного кальция, то организм должен получать витамин K2. Кишечный микробиом должен быть в норме, а для этого он должен получать для себя пищу - пребиотики. Квашеная капуста, которую очень уважали наши предки, содержит много K2. Витамин К2 способствует переходу кальция из кровяного русла в ткани, где он является строительным элементом - кости, зубы и т.д. Но не только K2, а и некоторые микроэлементы с ним в содружестве осуществляют этот процесс.
Не совсем понятно, почему автор говорит, что квашеная капуста или лимонный сок - подкисляют организм...? Наоборот, они ощелачивают организм. А вот подкисление опасно. Есть таблица продуктов, которые сдвигают pH в сторону закисления или ощелачивания.
Наши предки употребляли, в основном, томлёные в печи блюда. Брали цельный (с отрубями) овёс или ячмень, заливали водой на 12 часов (или сутки), потом ставили в печь на несколько часов томиться. В результате получалась богатая витаминами и микроэлементами (а также растительными пребиоическими волокнами) каша! Ну и тот хлеб бездрожжевой, на природной закваске, тот квас...
Опять же, кисломолочные продукты типа йогурта (он же - мацони) или простокваши... Наши предки это постоянно употребляли. Болгары всегда считались долгожителями, а последние исследования показывают, что одним из главных факторов физического долголетия (физических факторов долголетия; ведь есть ещё душевные и духовные причины долголетия) является состояние кишечного микробиома. Ещё Илья Ильич Мечников, видимо, даже сам не подозревая, в своей знаменитой работе по кишечному микробиому и пребиотикам указал это. Потому как увеличенное количество условно-патогенной микрофлоры в кишечном микробиоме (если с ним не в порядке) продуцирует вещества, приводящие к атеросклерозу!
Костная ткань - это не только кальций, но и фосфор... А я тут недавно выяснил, что это ещё и магний, которого тоже хронически на хватает людям в наше время (или он плохо усваивается организмом из пищи)...
А вот сахар наши предки не знали. Он был уже известен, но простой человек его не употреблял. Равно как и рафинированные (глубокой очистки и переработки) продукты, которых тогда и в помине не было. Сахар вызывает скачки уровня глюкозы в крови, что приводит к частому желанию снова поесть, а в злостных случаях - к инсулинорезистентности (и как следствие - к диабету II типа), накоплению жира в клетках печени...
Также не раскрыта тема т.н. окислительно-восстановительного потенциала (редокс-потенциала) воды. Например, настой овса или ячменя сдвигает этот показатель в отрицательную сторону, что наиболее благоприятно влияет на способность организма подавлять свободные радикалы.
Подробную научную информацию о роли кишечного микробиома в состоянии здоровья можно найти на сайте propionix (не реклама!) https://propionix.ru/mikroflora-zhkt.
Отредактировано Россiянинъ (2026-09-29 16:14:21)